在臺灣，每10個人就有一人罹患糖尿病。糖尿病本身不可怕，只要控制飲食、多運動、按時服藥，就可以很容易地控制住；真正可怕的是糖尿病可以引發的一長串併發症，而中風就是其中之一。
根據統計，糖尿病患者的罹患缺血性中風的機率，竟然是一般人的2倍，罹患二度中風的機率甚至更高！那麼，糖尿病和中風到底有什麼關係呢？
魔鬼藏在血液裡——糖化終產物
糖化終產物是糖類和蛋白質合成的物質，會在人體自然形成，飲食中也會攝取到。糖化終產物對人體不好，因為當蛋白質變成糖化終產物，代表這個蛋白質無法做好他的工作，例如：膠原蛋白不再Q彈。
不過，糖化終產物本來就會正常累積，不會有太多負面影響；但是糖尿病患者的血糖較高，使糖化終產物形成得太快，所以更容易罹患併發症。
糖化終產物過多時，會在血管各處堆積，造成不同組織的發炎。發炎聽起來不可怕？那麼可怕的來了：白內障、帕金森氏症、阿茲海默症、三高、骨質疏鬆⋯⋯等許多疾病，都和糖化終產物有關。
糖化終產物如何把血管堵起來？
糖化終產物如果在血管壁上堆積，會讓血管變得脆弱，然後引來膽固醇、白血球、血小板的堆積。它們經過交互作用後，便會在血管上形成粥狀硬化。粥狀硬化是一種血管內壁的不自然增生，簡而言之，就是會讓血管的口徑變小、血流受阻。受阻得太嚴重，後面的組織就會缺氧而受損。
當這樣的阻塞發生在大腦時，就叫做缺血性腦中風。沒錯，繞了這麼大一圈，終究還是這個公式：「粥狀硬化 → 缺血性腦中風」
所以只要控制好血糖，就可以預防中風？
理論上來說，是的。血糖的控制不只本身對預防中風有益，還能避免其他和中風相關的併發症，如高血脂。以下有幾點可以幫助你從血糖方面預防中風的發生：
均衡飲食
飲食六大類：全榖雜糧類、蔬菜類、豆魚蛋肉類、乳品類、水果類、油脂與堅果種子類
除了均衡攝取這六類飲食外，還可以注意吃的順序：飯前先喝水 → 吃青菜、肉類，製造飽足感 → 最後再吃米飯等澱粉。
避免燒烤、油炸
燒烤、油炸等烹飪方式容易讓食材產生更多糖化終產物，尤其是燒烤中的梅納反應。梅納反應就是利用乾式的高溫烹飪讓食材焦脆，增添風味，不過同時也會產生更多糖化終產物，所以要注意攝取量。
每週固定運動
雖然還沒有足夠的研究證明運動可以清除體內的糖化終產物，不過多運動可以促進代謝、強化生理機能，百利而無一害唷！
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