如何從飲食預防中風
飲食不僅是人類基本需求的滿足，更是一門藝術和科學，能夠直接影響我們的身心健康。在追求「吃飽」的同時，我們絕不能忽略「吃對東西」的重要性，特別是在中風飲食方面。攝取足夠、適合的營養，避免不健康的飲食，可以預防中風發生，對於中風患者也可以減緩惡化，甚至是加速康復。
中風飲食要點1：降低血栓風險
血栓是缺血性中風的主因之一，而血栓的形成的部分原因正是血液中的不正常凝血。當脂肪堆積在血管壁時，若發生發炎反應，便會促使血小板在發炎處凝聚。凝聚的血小板會導致粥狀組織增生，情成粥狀硬化，進而產生血栓
要避免這個風險，可以多攝取以下食物；它們可以減少發炎以及血小板的凝聚，維持血液正常流動，防止血栓。
推薦食物：富含omega-3脂肪酸的食物
- 鮭魚： 含有豐富的EPA和DHA，這兩種Omega-3脂肪酸有助於減少血液中的血小板凝聚，降低血栓形成的風險。
- 亞麻籽： 富含亞麻油酸，是一種α-亞麻油酸，具有抗發炎和抗凝血的效果，可維持血液的流動性。
- 核桃： 含有ALA（α-亞麻油酸），有助於維持心臟健康，減少血管壁的發炎反應。
中風飲食要點2：調節膽固醇水平
低密度膽固醇會堆積在血管，造成阻塞。高膳食纖維的食物可以促進消化，還會抑制腸道對膽固醇的吸收，從源頭降低體內的膽固醇；高密度膽固醇則會帶走血管中的堆積物，確保心血管健康。
推薦食物：高纖維食物
- 全穀類： 富含可溶性纖維，能夠降低血清膽固醇水平，同時提供穩定的能量。
- 豆類： 含有豐富的膳食纖維，有助於調節血糖和膽固醇水平，維持腸道健康。
- 堅果： 含有膳食纖維，有助於調節血糖和膽固醇；也富含高密度膽固醇，可以排除血管中的不良堆積物
- 蔬菜： 包含豐富的纖維和抗氧化物質
中風飲食要點3：降低高血壓風險
長期高血壓會導致動脈血管壁變得過度脆弱，脆弱的血管會大大提高出血性腦中風的機會。攝取過多飽和脂肪和鈉可能會引發高血壓，因此可以多補充鉀和不飽和脂肪。不飽和脂肪可以稀釋血液濃度，而鉀可以控制鈉的攝取
推薦食物：富含不飽和脂肪和鉀的食物
- 橄欖油： 提供健康的不飽和脂肪，對心血管有益，同時飽和脂肪量也較低，是一種健康的食用油。
- 新鮮水果和蔬菜： 富含鉀，有助於平衡鈉的攝入，降低高血壓風險。
- 低鈉食品： 有助於控制血壓，減少水分滯留。
中風飲食要點4：維持肌肉量
中風患者因為行動不便，肌肉容易流失，導致行動更加不便，形成惡性循環。可以在能力範圍內盡量攝取良好的蛋白質，避免肌肉流失過快。
推薦食物：低脂肪蛋白質的食物
- 雞肉： 提供高質量的蛋白質，有助於維持肌肉質量，同時脂肪含量較低，特別是雞胸肉。
- 魚類： 不僅有優質蛋白質，還會提供Omega-3脂肪酸，對心血管健康有益。
- 豆類： 蛋白質含量高，並且是較低脂肪的素食蛋白質來源。
中風飲食要點5：保護神經細胞
中風會導致腦神經的損害，這些損害會帶給病患不同部位的失能。因此可以多攝取以下食物來保護好神經細胞。
推薦食物：富含維生素和抗氧化劑的食物
- 菠菜： 含有維生素K和E，有助於神經保護和抗氧化作用。
- 藍莓： 富含抗氧化物質，具有減少氧化應激和神經保護的作用。
- 草莓： 含有維生素C和抗氧化物質，有助於降低發炎反應。
中風飲食要點6：穩定血糖水平
攝取過多的糖份可能會導致高血糖，高血糖會促使血液增稠、形成糖化終產物，危害心血管健康，還會引發其他人體的慢性病。
推薦食物：具備天然糖分的食物
- 全穀類： 提供複雜碳水化合物，有助於穩定血糖水平。
- 低糖水果： 如莓類、蘋果等，提供天然糖分，同時富含纖維。
中風飲食要點7：避免過量酒精
過量飲酒會導致高血壓、肥胖等問題
- 紅酒： 含有抗氧化物質，對人體有益，但過量飲酒可能對心血管產生負面影響，建議限量飲用。
中風飲食要點8：增加水分攝取
- 水： 確保良好的水分平衡，有助於防止脫水，維持正常生理功能。
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